榨菜和咸菜是兩種不同的食品。

　　榨菜是一種由菜心、芹菜、辣椒、姜等制成的咸菜，通常口味鮮辣，因其制作方式需要經過榨水，所以得名為榨菜。榨菜中還添加了糖、醋、蒜等調味料，口感酸辣，口感爽脆。

　　咸菜是一種由各種蔬菜或肉類制成的咸味食品，通常口感咸鮮，制作過程中需要腌制，以便保存和增加口感。

　　榨菜和咸菜在材料和制作方式上有所不同，味道風格也不同。榨菜在酸辣的口感基礎上還有爽脆的口感，而咸菜則更偏咸鮮。