以下是小炒牛肉的制作方法：

　　材料：

　　1. 嫩牛肉：250克

　　2. 洋蔥：1個

　　3. 蒜末：2勺

　　4. 姜末：1勺

　　5. 青椒：1個

　　6. 紅椒：1個

　　7. 蠔油：2勺

　　8. 醬油：1勺

　　9. 料酒：1勺

　　10. 鹽：適量

　　11. 糖：適量

　　12. 花椒粉：適量

　　13. 淀粉：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，用料酒、鹽、花椒粉和淀粉腌制20分鐘。

　　2. 洋蔥、紅椒、青椒切成小塊備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

　　4. 放入牛肉煸炒至變色。

　　5. 加入洋蔥和青紅椒，煸炒至熟。

　　6. 加入蠔油、醬油、鹽、糖，調味后煸炒均勻。

　　7. 最后放入花椒粉，快速翻炒幾下即可。

　　小貼士：

　　1. 腌制牛肉的時間不要過長，否則牛肉會變得過于干燥。

　　2. 炒牛肉的時候火要大，翻炒要快，否則牛肉容易老化。

　　3. 在調味的時候，可根據個人口味添加適量醋和辣椒油。