腌制羊腿是提高口感的關鍵，下面是一個簡單的羊腿腌制配方：

　　所需材料：

　　- 1只羊腿

　　- 4勺鹽

　　- 2勺黑胡椒粉

　　- 1勺迷迭香

　　- 2勺蒜泥

　　- 2勺紅酒

　　步驟：

　　1. 將羊腿放在一個大碗或盤子中。

　　2. 將鹽，黑胡椒粉，迷迭香和蒜泥混合在一起。將混合物均勻覆蓋在羊腿上，并將其按摩，以使混合物***滲透到羊腿。

　　3. 將紅酒倒在羊腿上，將其覆蓋并放入冰箱，腌制至少1個小時或更長時間。

　　烤制方法：

　　1. 在烤箱預熱至200度的情況下，用鹽和胡椒均勻覆蓋腌制后的羊腿表面。

　　2. 將羊腿放在一個烤盤上，然后將其放入烤箱中烤制2-2.5小時，或者直到羊肉熟透，表面呈金黃色。

　　3. 在烤羊腿過程中，每隔20-30分鐘取出羊腿，用羊腿上的汁液涂抹在羊腿上，以保持其濕潤。

　　注意事項：

　　- 烤箱的溫度和時間可能需要根據你的烤箱和羊腿的大小進行調整。使用烤箱溫度計確保溫度準確。

　　- 烤制羊腿時，可以在烤盤底部加入一些水，以保持烤箱內的濕度，從而使羊腿更加濕潤。

　　- 用刀將羊腿切片前，將其放在溫暖的地方休息10-15分鐘，以便讓汁液重新平衡，從而使肉更加美味。