1. 選用適合的肉類：豬肉比較適合制作肉丸，因為它肥瘦相間，能夠增加肉丸的口感。如果加入一些牛肉或雞肉也能夠增加肉丸的風味。

　　2. 肉餡要處理好：為了讓肉丸不散開，肉餡需要處理好。先將肉切成小塊，再用刀背將其磨成泥狀，最后用力攪拌，直至肉餡有一定的韌性。

　　3. 加入適量的淀粉：肉餡中加入適量的淀粉能夠增加肉丸的黏性，防止肉丸散開。每500克肉餡中加入兩湯匙淀粉就可以了。

　　4. 加入蛋液：蛋液中的蛋白質也能夠增加肉丸的黏性，防止肉丸散開。每500克肉餡中加入一個雞蛋就可以了。

　　5. 肉丸要搓緊實：搓肉丸時要用力搓，把肉丸搓得緊一點才不容易散開。

　　6. 煮肉丸時水要滾：煮肉丸時，需要讓熱水滾沸，然后把肉丸放進去。這樣能夠讓肉丸在煮的過程中變得緊實，防止散開。