下面是韭菜炒雞蛋的竅門：

　　1. 先將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。

　　2. 把韭菜洗凈切成段，備用。

　　3. 熱鍋冷油，把雞蛋液倒入鍋中，用鏟子翻炒，炒至七成熟時盛出備用。

　　4. 把韭菜放入鍋中翻炒，炒至變軟后加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻。

　　5. 將鹽和雞精適量撒入鍋中，繼續翻炒均勻。

　　6. 如果喜歡口感脆爽，可以適量加入少許生抽，翻炒均勻即可關火。這樣做可以讓韭菜更加香脆美味。

　　7. 將炒好的韭菜炒雞蛋裝盤即可，美味可口，營養健康。