剛挖的生姜應該在室溫下使用或儲存，放在通風良好、干燥的地方，避免暴露于陽光直射或潮濕環境中。如果需要儲存一段時間，可以把生姜放在紙袋或塑料袋中，然后放到冰箱冷藏室里保存。冰箱的溫度設置在10℃左右，避免生姜被凍壞。儲存時間不宜過長，在一個月內使用完。