鱈魚和油魚切片可以通過以下幾個方面進行區分：

　　1.外觀: 鱈魚肉質細嫩，肉色白色，外觀呈現出一種柔和的質感。而油魚則肉質較為緊實，色澤呈現出一種深黃色。

　　2.嗅覺: 鱈魚的味道沒有太大的味道，而油魚會有一種比較濃厚的味道。

　　3.質地: 鱈魚的肉質比較軟，而油魚則肉質較硬。

　　4.油脂含量: 鱈魚的油脂含量比較低，而油魚則含有較高油脂。

　　可以通過上述幾個方面對鱈魚和油魚切片進行區分。