將剛挖出來的地瓜晾曬一段時間，去除表面的泥土和水分。然后將地瓜放入干燥、通風、陰涼的地方存放，不要讓地瓜受潮或暴曬于陽光下。這樣可以延長地瓜的保存時間，一般可以保存2個月左右。也可以將地瓜切成小塊或片狀，放在冰箱里冷藏，可以保存更長時間。