材料：

　　牛肉500克、土豆3個、姜2片、蔥1根、八角2個、干辣椒2個、料酒1勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、水適量、色拉油適量

　　做法：

　　1. 牛肉切成大塊，用開水焯一下，撈出備用。

　　2. 土豆去皮，切成大小適中的塊。

　　3. 蔥姜切成末，干辣椒剪成小段。

　　4. 熱鍋涼油，放入蔥姜末，干辣椒和八角煸炒出香味。

　　5. 加入豆瓣醬炒勻。

　　6. 加入焯好水的牛肉塊，翻炒幾分鐘。

　　7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。

　　8. 加入足夠的水，水量要剛剛淹沒牛肉。

　　9. 火開大，燒開后轉小火，蓋上蓋子燉煮1小時左右，直到牛肉變得很軟。

　　10. 加入切好的土豆塊，再加少量鹽，繼續燉煮20-30分鐘，直到土豆煮熟。

　　11. 出鍋前撒上些蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 焯水牛肉的作用是去除血沫和雜質，可以讓牛肉色澤更加鮮亮，口感更加嫩滑。

　　2. 加入足夠的水燉煮可以讓牛肉和土豆更好的入味，燉得時間越長，味道越好。

　　3. 加入一些糖可以增加菜肴的甜度，讓口感更加鮮美。