涼拌小白菜的做法有很多種，以下是一種簡單易做又美味的做法：

　　材料：

　　小白菜、大蔥、姜片、蒜頭、紅辣椒、醋、生抽、糖、鹽、香油、芝麻

　　步驟：

　　1. 將小白菜洗凈，瀝干水分后切成絲；

　　2. 大蔥、姜片、蒜頭切成末，紅辣椒切成小段；

　　3. 在碗中加入少量醋、生抽、糖、鹽和適量水，攪拌均勻制成涼拌汁；

　　4. 將小白菜絲放入大碗中，加入涼拌汁，拌勻后放入冰箱冷藏半小時左右；

　　5. 取出涼拌小白菜，淋上少許香油，撒上芝麻和紅辣椒即可食用。

　　這樣制作出來的涼拌小白菜清爽可口，口感脆嫩，酸辣可口，非常適合夏日食用。如果喜歡口感辣味更濃郁，還可以加入些許辣椒油或者辣椒醬來調味。