酸菜魚片不卷可能有以下幾個原因：

　　1. 魚片切得太厚，導致無法卷起來。建議把魚片切薄一些。

　　2. 魚片表面有水分，不夠干燥，無法卷起來。可用廚房紙巾把魚片表面輕輕擦干。

　　3. 魚片煮熟時間過長，導致魚肉變得太爛，無法卷起來。建議掌握好煮魚片的時間，不要煮過頭。

　　4. 魚片沒有事先腌制，口感不夠鮮美，無法卷起來。可在魚片中加入適量鹽、胡椒粉等調味料進行腌制。

　　5. 酸菜里的脆皮泡菜太大塊，導致無法卷起來。可以將脆皮泡菜切成小塊，方便卷起來。