1. 先選擇好牛肉：要選用嫩而有筋的牛肉，比如牛里脊、牛腱子等部位。

　　2. 提前處理好牛肉：將牛肉切成厚度約為1厘米的薄片，然后用鹽、雞精、料酒、生姜、蔥、黑胡椒粉等調味料腌制一段時間，讓調料充分滲透入牛肉里面。

　　3. 準備好其他食材：洗凈青菜、豆芽、木耳等配菜，準備好辣椒油、花椒粉、生抽等調味料。

　　4. 燒開水：將鍋中加水燒開，放入青菜、豆芽、木耳等配菜焯水備用。

　　5. 煮牛肉：用同樣的方法焯水后，將腌制好的牛肉放入沸水中煮熟，撈出過冷水。

　　6. 準備鍋子：在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜和豆瓣醬爆香，加入一些水，放入煮好的牛肉片，加入料酒、糖、鹽、生抽等調味料，煮數分鐘。

　　7. 放入配菜：將先前焯水的青菜、豆芽、木耳等配菜放入，與牛肉一起翻炒均勻即可。

　　8. 撒上香菜：最后可以撒上香菜、花椒粉和辣椒油等調味料增加口感。

　　注意事項：

　　1. 牛肉切片不要過薄，否則容易過熟變硬。

　　2. 煮牛肉的水一定要燒開，煮的時間不宜過長。

　　3. 配料的選擇可以根據個人口味進行調整。

　　4. 調味時要注意把握好量，不要加太多糖和鹽。