材料：

　　1. 排骨500克；

　　2. 新鮮蘑菇500克；

　　3. 姜片5片；

　　4. 蒜頭5顆；

　　5. 青蔥適量；

　　6. 料酒適量；

　　7. 鹽適量；

　　8. 草果適量；

　　9. 八角適量；

　　10. 老抽適量；

　　11. 生抽適量；

　　12. 雞精適量；

　　13. 清水適量；

　　14. 植物油適量。

　　制作：

　　1. 排骨洗凈，焯水后去掉浮沫，撈出備用;

　　2. 蘑菇清洗干凈，用刀切成薄片備用;

　　3. 姜、蒜切成細(xì)末，青蔥切段備用;

　　4. 熱鍋涼油，加入草果、八角煸炒出香味;

　　5. 加入姜、蒜末煸炒至金黃色;

　　6. 放入排骨，炒至表面微黃;

　　7. 加入料酒炒勻后，加入清水，加蓋煮20分鐘;

　　8. 加入蘑菇、青蔥煮5分鐘;

　　9. 加入老抽、生抽、鹽、雞精翻炒均勻;

　　10. 加適量清水燉煮10分鐘;

　　11. 出鍋前加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 燉排骨的時(shí)候要注意火候，不要煮過(guò)頭，以免影響口感;

　　2. 蘑菇要提前清洗好，用刀切成薄片后，煮的時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感;

　　3. 最后的調(diào)味過(guò)程一定要嘗味，根據(jù)個(gè)人口味加鹽、雞精的量。

　　4. 可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些喜歡的香料，如桂皮等，增強(qiáng)味道。