1. 首先將排骨用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。
2. 將鍋中的水燒開，加入排骨，煮沸后撇去浮沫。
3. 將姜切成片，加入鍋中煮沸，再加入蔥段，料酒，鹽，味精，燉煮30-40分鐘。
4. 最后加入適量的冬菇，枸杞等配料，再燉煮10-15分鐘即可。
注意事項(xiàng)：
1. 排骨可以提前焯水，去除雜質(zhì)和腥味，使湯更加鮮美。
2. 煮湯時要蓋上鍋蓋，燉煮時間也要掌握好，避免湯煮干或煮太久導(dǎo)致湯變質(zhì)。
3. 煮湯時可以根據(jù)個人口味酌情加入一些草藥等調(diào)料來增加湯的風(fēng)味。
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細(xì)操作。
