西紅柿燉牛腩是一道非常美味的菜肴，可以嘗試以下做法：

　　材料：

　　牛腩500克、洋蔥1個、姜片適量、蒜瓣適量、西紅柿500克、紅薯1個、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、水適量、香菜適量。

　　步驟：

　　1. 牛腩洗凈切大塊，放入開水中焯水去腥味，然后瀝干備用。

　　2. 洋蔥切大塊，蒜瓣拍扁備用。

　　3. 西紅柿切小塊備用，紅薯切大塊備用。

　　4. 鍋中倒油，熱后加入洋蔥、姜片和蒜瓣煸炒至香。

　　5. 放入牛腩大火煸炒至變色，加入料酒翻炒至香味散發。

　　6. 放入西紅柿和紅薯煸炒均勻，加入適量的鹽、生抽和白胡椒粉。

　　7. 加入適量的水，燉煮至牛腩變爛。

　　8. 最后放入香菜，即可裝盤食用。

　　溫馨提示：

　　1. 牛腩焯水的時候可以加一些生姜片去腥味。

　　2. 燉煮的時候需要注意火候，不能太大，否則會煮糊。

　　3. 西紅柿會燉出很多汁水，加水的時候可以根據個人口感調整。

　　4. 可以根據個人口味加一些其他的調味料，比如八角、桂皮等。