1. 準備材料：鮮海參、青椒、蔥姜蒜、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。

　　2. 將鮮海參洗凈，泡水一晚，用溫水沖洗干凈，剪去海參兩端的黑色部分，切成小塊備用。

　　3. 將青椒切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

　　4. 在海參上均勻地撒上鹽、胡椒粉、料酒，加入適量的淀粉攪拌均勻，腌制一段時間。

　　5. 鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆香，加入青椒繼續煸炒。

　　6. 加入腌制好的海參，加入適量的鹽和醬油翻炒均勻。

　　7. 最后加入少量的清水，煮到水分收干即可，淋上香油即可食用。

　　溫馨提示：炒鮮海參時切忌過煮，以免破壞海參的鮮美味道。腌制時可以加入一些姜末和蒜末，可以去腥增香。