1. 將剩下的米飯放入一個干凈的容器中，加入涼開水，讓米飯充分浸泡。

　　2. 將浸泡后的米飯用細布包好，放入一個不漏氣的容器中。

　　3. 將容器放在溫暖的地方，每天早晚用干凈的勺子攪拌一次，讓米飯充分發酵。

　　4. 大約過了一周左右，米飯會變成糯米狀，酒香味也會逐漸散發出來。

　　5. 將發酵好的米飯取出，加入適量的糖和水，攪拌均勻。

　　6. 將混合好的米飯倒入干凈的容器中，再次放到溫暖的地方，讓其繼續發酵。

　　7. 等到米飯中的糖分被轉化成酒精后，就可以根據需要隨時取用了。

　　注意事項：

　　1. 釀制酒釀過程需要注意衛生，容器、勺子等工具都要***清洗消毒。

　　2. 酒釀飯不要用塑料容器存儲，建議使用玻璃或不銹鋼容器。

　　3. 釀制時間也需要根據具體情況來確定，發酵好了之后才能做成酒釀飯。