肉有咸味是因為其中含有的鹽分過多，要去除咸味的方法如下：

　　1.用水浸泡：將咸肉放在清水中浸泡，每隔2-3小時換一次水，重復這個步驟直到咸味消除為止。

　　2.煮燙：將咸肉放入開水中煮燙2-3分鐘，然后再用清水漂洗干凈。

　　3.加醋或糖：將咸肉用清水浸泡，然后加入適量的醋或白糖，再加熱，讓醋或糖分解鹽分。

　　4.加入土豆、山藥等：將咸肉和土豆、山藥等一起煮，這些食材會吸收咸味，減輕咸肉的咸味。

　　注意事項：

　　1.咸肉富含鈉，容易引起高血壓和心血管疾病，食用時應適量。

　　2.咸肉在保存時要注意防潮、防蛀，避免霉變。

　　3.咸肉的營養價值不高，不適合過度食用。