炒風干咸肉，可以搭配不同的食材來增添口感和味道的多樣性。以下是兩種常見的炒風干咸肉的做法：

　　蒜苗炒咸肉：

　　1. 將咸肉切成薄片，下鍋焯水10分鐘，去掉部分咸味后撈出控水。

　　2. 將蒜白和蒜葉部分分開，切成小段備用。同時準備兩個小米辣切成圈。

　　3. 起鍋倒油，將咸肉倒入煸炒，炒出里面的油脂。

　　4. 倒入蒜白和小米辣進行煸炒，炒出香味后加入一勺生抽和一小勺雞精，繼續翻炒均勻。

　　5. 沿著鍋邊淋入少量的水，將蒜葉炒軟后即可出鍋裝盤。

　　這道菜咸淡適口，不干不柴，非常下飯。

　　風干肉炒雙筍：

　　1. 準備萵筍、冬筍和風干肉。將萵筍削皮、清洗后切成片，冬筍也切成片。

　　2. 將風干肉下入清水鍋中焯開，10分鐘后撈出晾涼，然后切成片。

　　3. 起鍋倒油燒熱，下入切好的風干肉、冬筍和萵筍翻炒。

　　4. 加入適量的鹽和味精調味，炒勻后即可出鍋。

　　這道菜口感清爽，萵筍和冬筍的鮮嫩搭配風干肉的咸香，味道十分美味。

　　以上兩種做法僅供參考，可以根據自己的口味和喜好進行調整。在烹飪過程中注意火候和時間的掌握，避免過火或時間過長導致食材口感變差。