白鱔魚是一種美味的水產，有多種做法可以讓它更加美味。

　　1. 白鱔魚燒豆腐

　　將白鱔魚切成段，放入清水中焯水去腥味。然后將豆腐切成片，放在碗中，依次碼好焯好水的白鱔魚和青紅椒、姜絲。加入適量的清水，放入蒸鍋蒸熟即可。

　　2. 白鱔魚三鮮煲

　　將白鱔魚切成段，焯水去腥，備用。將鮮蝦、鮮蘑、豆皮切成塊，青紅椒切絲備用。把這些食材一起放入砂鍋中，加入雞湯和調料，大火煮沸后改小火煮5-6分鐘即可。

　　3. 白鱔魚炒油麥菜

　　將白鱔魚切成段，焯水去腥味，備用。將油麥菜洗凈切成段，備用。熱鍋涼油將油麥菜翻炒熟后盛出備用。再將鍋中的油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，放入白鱔魚段煎至兩面金黃，加鹽、醬油、糖、料酒調味，最后加入炒好的油麥菜，翻炒均勻即可。

　　4. 白鱔魚紅燒

　　將白鱔魚洗凈備用。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，放入白鱔魚段煎至兩面金黃，加入適量的醬油、糖、料酒、鹽和清水，蓋上蓋子煮10-15分鐘，讓白鱔魚充分入味即可。