材料：

　　1. 鮮牛肉500g

　　2. 姜片3片

　　3. 大蔥2根

　　4. 八角2個(gè)

　　5. 桂皮1片

　　6. 干辣椒數(shù)顆

　　7. 料酒2勺

　　8. 生抽2勺

　　9. 老抽1勺

　　10. 冰糖2塊

　　11. 清水適量

　　步驟：

　　1. 將鮮牛肉洗凈，切塊備用。

　　2. 姜片、大蔥洗凈后切段備用。

　　3. 熱鍋涼油，將姜片、大蔥段、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

　　4. 將鮮牛肉塊放入翻炒幾分鐘。

　　5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水，淹沒(méi)牛肉塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燉煮30分鐘。

　　7. 掀開(kāi)蓋子，將底部的鮮牛肉塊翻一下，繼續(xù)燉煮20分鐘至湯汁濃郁，鮮牛肉酥爛即可。

　　小貼士：

　　1. 燒制鹵牛肉的鍋一定要用不沾鍋，以免涂層破損。

　　2. 將牛肉切塊后，浸泡在水中半小時(shí)左右，能夠去除血水，讓鹵牛肉更美味。

　　3. 燒制鹵牛肉時(shí)，火候的掌握非常重要，需要翻動(dòng)鮮牛肉塊，以免糊底。