西米是一種由木薯淀粉制成的小球狀食品，它在烹飪過程中容易散開，這是由于其結構特點所致。西米的外層是一層薄膜，內部則是充滿水分的淀粉顆粒。在加熱過程中，淀粉顆粒會吸收水分膨脹，外層薄膜也會變得柔軟，但是由于薄膜較薄且韌性較差，容易破裂，從而導致內部的淀粉顆粒散開。因此，在烹飪西米時，需要掌握好時間和火候，不要過分加熱或煮太久，以免破壞外層薄膜和內部淀粉顆粒的結構。同時，在煮西米時需要充分攪拌，使其均勻受熱，減少散開的可能性。
發布時間：2023-03-23 08:09:15
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