黃豆泡水后會吸收水分，導(dǎo)致其體積膨脹，同時豆皮也會變軟。黃豆中的蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)等成分會在水中發(fā)生水解、分解作用，使得豆子變得更加松軟。黃豆中的脂肪酸等一些脂質(zhì)成分也會在水中被釋放出來，使得豆子更易散開。
煮好的黃豆，質(zhì)地軟糯，營養(yǎng)豐富，是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調(diào)味方法多樣，既可簡單涼拌，也可復(fù)雜燉煮。
發(fā)布時間：2023-04-05 23:18:26
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