炒小魚干是一道簡單卻美味的家常菜，以下是一些炒小魚干的技巧：1. 先將小魚干用清水泡開，倒掉浸泡水，用清水沖洗幾遍，并用紙巾吸干水分。2. 熱鍋涼油，油熱后將小魚干放入鍋中翻炒幾下，然后撈出備用。3. 鍋中加入適量的油，放入蒜末、姜末、辣椒段等調味料炒香，再放入小魚干炒勻。4. 炒到小魚干變脆后放入鹽、雞精等調味料，最后撒上蔥花即可。5. 炒小魚干的時間要掌握好，過度炒制會使小魚干變硬變焦，影響口感。6. 如果喜歡口感更酥脆，可以將小魚干炸過再炒。7. 另外，也可以加入適量的豆腐干、蘿卜絲等配菜一起炒，增加口感和營養價值。
