要使牛肉煮熟但不柴，可以嘗試以下方法：
1. 先將牛肉切塊，然后用開水將它焯水一段時間，這樣可以去除血水和腥味。
2. 準(zhǔn)備一鍋開水，將焯水后的牛肉放入鍋中，加入適量的食鹽和姜片，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約1-2個小時。不要用大火煮牛肉，以免過度烹調(diào)而變柴。
3. 若要增加牛肉的口感和味道，可以在煮牛肉時加入一些調(diào)料，如八角、花椒、香葉等，以增添香氣。
4. 煮熟后的牛肉可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行進(jìn)一步處理，例如可以用煮牛肉的湯燉菜，或?qū)⑴Ｈ馇谐杀∑糜诔床嘶驔霭琛?p> 注意：煮牛肉過程中要控制好火候和時間，避免過度煮熟導(dǎo)致變柴。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
