生腌芹菜是一道非常簡(jiǎn)單又美味的小菜，以下是一種常見的做法：
所需材料：
- 500克芹菜
- 適量鹽
- 適量白糖
- 適量醋
- 適量生姜
步驟：
1. 將芹菜洗凈，切成2-3厘米長(zhǎng)的段，然后將段切成細(xì)絲，放入大碗中備用。
2. 在碗中加入適量鹽，用手將鹽均勻地抹在芹菜絲上，腌制10-15分鐘，使芹菜絲變軟。
3. 將腌漬好的芹菜絲用水沖洗一遍，將多余的鹽分洗掉。
4. 在碗中加入適量白糖和醋，將糖和醋攪拌均勻溶解。
5. 將溶解好的糖醋混合液澆在腌制好的芹菜絲上，加入適量切成薄片的生姜。
6. 用手將芹菜絲和糖醋混合液充分?jǐn)嚢杈鶆颍骨鄄私z充分吸收浸泡液。
7. 將攪拌好的芹菜絲裝入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，使其腌漬入味。
8. 取出腌制好的芹菜絲，即可享用。
溫馨提示：腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越入味。腌制后的芹菜絲可以保存一段時(shí)間，越久味道越好。根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整鹽、糖、醋的用量。
本地芹菜，通常指的是國產(chǎn)芹菜，與從歐洲引進(jìn)的西芹相比，兩者各有千秋。本地芹菜與西芹各有其特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，無論是從外觀、口感還是用途上，兩者都有所不同。
