牛肉煎著吃可以更好地保留肉質的嫩滑和原汁原味。以下是煎牛肉的步驟：

　　1. 選擇適合煎的牛肉切塊，可以選擇帶有一定脂肪的部位，如肩胛肉、肋眼肉或腰眼肉等。將牛肉切成適當大小的塊狀或薄片狀，這樣可以更容易煎熟。

　　2. 用廚房紙巾將牛肉上多余的水分擦干，并在牛肉上撒上適量的鹽和黑胡椒粉，輕輕按摩讓調料均勻附著于牛肉上。

　　3. 預熱平底鍋，加入一些植物油（如橄欖油或菜籽油）并加熱至中高溫。當鍋熱到冒煙或煙霧開始起時，將牛肉均勻地放入鍋中。

　　4. 煎牛肉的時間取決于你喜歡的熟度。每一面煎約2-3分鐘，熟度為中等熟。如果你喜歡偏生的口感，可以稍微減少煎的時間；如果你喜歡全熟的口感，可以稍微增加煎的時間。

　　5. 在煎牛肉過程中，不要頻繁翻動肉塊。每一面煎至金黃色并形成焦糖化的外表。

　　6. 將煎好的牛肉取出放在盤子上，用錫紙或保鮮膜包裹住，讓牛肉在鎖住的熱氣中繼續保溫數分鐘，這樣可以讓牛肉更嫩滑多汁。

　　7. 根據個人口味可以搭配一些調料或醬料，如黑胡椒醬、芥末醬、蘑菇醬等，增加風味。

　　以上步驟僅供參考，你可以根據個人口味和喜好進行調整。煎牛肉時要注意火候掌握，過度煎煮會使牛肉變得過干。