剁椒魚(yú)頭是一道非常經(jīng)典的川菜，下面是一種制作剁椒魚(yú)頭的簡(jiǎn)單方法：

　　材料：

　　- 新鮮魚(yú)頭1個(gè)（約500克）

　　- 剁椒適量

　　- 姜片適量

　　- 蒜瓣適量

　　- 蔥段適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 雞精適量

　　- 植物油適量

　　- 食用鹽適量

　　- 淀粉適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 將魚(yú)頭切成塊狀，用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　2. 燒開(kāi)一鍋水，加入適量鹽，將魚(yú)頭焯水燙熟后撈出。

　　3. 魚(yú)頭瀝水并晾干后，用少量淀粉腌制，再用淀粉抹勻。

　　4. 在鍋中加入適量植物油，燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)頭放入炸至兩面金黃撈出瀝油備用。

　　5. 在炒鍋中加入適量植物油，燒至五成熱，加入姜片、蒜瓣炒香。

　　6. 加入剁椒炒勻，再加入蔥段炒香。

　　7. 加入適量料酒、醬油、糖、雞精、適量清水，燒開(kāi)后將炸好的魚(yú)頭放入。

　　8. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，直至魚(yú)頭入味。

　　9. 最后加入適量食用鹽，翻炒均勻，出鍋即可。

　　這樣，一道美味的剁椒魚(yú)頭就燒好了。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料的用量，喜歡更辣可以多加剁椒，喜歡更咸可以適量增加醬油的用量。