煮水煮雞蛋時避免破裂有幾種方法：

　　1. 在雞蛋上劃一個小口：用刀或針輕輕在雞蛋的一端劃一個小口，這樣可以讓空氣逸出，減少雞蛋破裂的機會。

　　2. 先放入冷水中：將雞蛋放入冷水中，再加熱煮沸。這樣溫度的緩慢升高有助于減少破裂的可能性。

　　3. 使用針扎孔：用針或牙簽輕輕在一個雞蛋的大端扎一個小孔，這樣也可以讓雞蛋內部的氣體逸出，減少破裂的機會。

　　4. 加入醋：在煮雞蛋的水中加入一小勺醋，這樣可以增加水的酸性，減少破裂的機會。

　　5. 使用蒸煮的方法：將雞蛋放入蒸鍋中蒸煮，相對于水煮，蒸煮的過程更加溫和，可以減少破裂的可能性。

　　以上方法可以一起使用，根據個人實踐選擇適合的方法。