要讓銀耳快速泡發并且變軟，可以按照以下步驟操作：

　　1. 首先將干銀耳放入適量清水中浸泡大約1小時。可以選擇冷水浸泡，能更好地保持營養成分。

　　2. 浸泡后的干銀耳會膨脹，此時將它們取出，用清水沖洗幾遍，用手輕輕揉搓，去除雜質。

　　3. 再次將銀耳放入清水中浸泡2小時。可以加入一些冰糖或者白糖，會有助于提高銀耳的軟糯度。

　　4. 再次取出銀耳，清洗幾遍。

　　5. 將清洗干凈的銀耳放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸。煮沸后改小火慢慢燉煮30-40分鐘。

　　6. 關火后，讓銀耳繼續在鍋中浸泡約30分鐘至1小時，直到更加軟糯。

　　7. 取出銀耳，用冷水沖洗一遍，然后可以加入適量蜂蜜或者紅棗汁等調味，即可食用或者制作其他菜品。

　　浸泡時間會根據干銀耳的質量和個人口感而有所不同，根據自己的需要可以適當調整。為了保證銀耳的新鮮和衛生，購買時應選擇有信譽的商家。