小田螺是一種廣東特色的美食，炒小田螺的做法有很多種，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 小田螺：約500克

　　- 蒜末：適量

　　- 姜末：適量

　　- 辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 青蒜葉或蔥花：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將小田螺洗凈，用刷子刷去外殼上的泥沙，并去除須。

　　2. 鍋中倒入適量的水，燒開后放入小田螺，焯水1分鐘，撈出瀝干備用。

　　3. 鍋中放入適量的油，加入蒜末、姜末和辣椒煸炒出香味。

　　4. 加入焯水后的小田螺，炒勻后加入一些料酒，繼續翻炒。

　　5. 加入適量的生抽，翻炒均勻。

　　6. 根據個人口味，加入適量的鹽和雞精，炒勻。

　　7. 最后加入青蒜葉或蔥花，炒勻即可。

　　小田螺的炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩的口感。炒好的小田螺可以搭配米飯或當作下酒菜。