自家做面條可以分為手工制作和使用面條機(jī)制作兩種方法。下面分別介紹這兩種方法的步驟：
手工制作面條：
1. 準(zhǔn)備面團(tuán)：將面粉和適量的水?dāng)嚢杈鶆颍钡叫纬梢粋�(gè)均勻的面團(tuán)。
2. 揉面：將面團(tuán)取出放在臺(tái)面上，用手揉搓面團(tuán)約10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。
3. 靜置：將揉好的面團(tuán)放在碗中，用濕布蓋住，靜置約30分鐘，讓面團(tuán)充分松弛。
4. 搟面：將面團(tuán)分成小塊，取一塊面團(tuán)，用搟面杖將其搟成薄片。
5. 制作面條：將搟好的面片卷起，然后切成細(xì)條，即為自制面條。
6. 煮熟：將面條放入熱水中煮熟，直到變軟即可。
使用面條機(jī)制作面條：
1. 準(zhǔn)備面團(tuán)：將面粉和適量的水?dāng)嚢杈鶆颍钡叫纬梢粋�(gè)均勻的面團(tuán)。
2. 揉面：將面團(tuán)取出放在臺(tái)面上，用手揉搓面團(tuán)約10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。
3. 靜置：將揉好的面團(tuán)放在碗中，用濕布蓋住，靜置約30分鐘，讓面團(tuán)充分松弛。
4. 面條機(jī)操作：將松弛好的面團(tuán)分成小塊，取一塊放入面條機(jī)中，按照面條機(jī)的說(shuō)明操作，通過面條機(jī)的切割裝置將面團(tuán)切割成面條。
5. 煮熟：將切好的面條放入熱水中煮熟，直到變軟即可。
以上是自家制作面條的兩種方法，可以根據(jù)個(gè)人喜好和實(shí)際情況選擇適合自己的方式。
1.選材處理要講究新鮮豬腰別急著切，先撕掉表面那層白膜，這層膜腥味重，撕干凈能減少異味。淀粉能讓腰花更嫩滑，食用油能防止炒制時(shí)粘連。這時(shí)候腰花剛好斷生，口感最嫩。
