要使牛肉變得更加爛，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 酸性腌制：將牛肉切成塊狀或薄片狀，用檸檬汁、醋或醬油等酸性調味料腌制數小時，這樣可以使牛肉變得更加嫩滑。

　　2. 低溫煮燉：將牛肉放入燉鍋中，加入足夠的水，并加入調味料和蔬菜等，然后以低溫慢燉數小時，這樣可以使牛肉煮得更加爛。

　　3. 壓力鍋烹飪：使用壓力鍋烹飪牛肉，可以通過高壓和高溫的環境快速煮熟，使牛肉更加爛。

　　4. 涮火鍋：將牛肉切成薄片狀，放入涮火鍋中迅速煮熟，這樣可以保持牛肉的嫩滑口感。

　　無論使用哪種方法，牛肉的爛煮程度還是要根據個人口感來調整，建議根據自己的喜好來確定烹飪時間。