要在不粘鍋或電餅鐺上煎雞蛋并避免粘鍋，可以嘗試以下方法：

　　1. 預熱鍋：在煎雞蛋前先將鍋預熱一段時間，以確保鍋的表面溫度均勻。

　　2. 使用適量的油：在煎雞蛋前，在鍋底倒入適量的食用油（如橄欖油或植物油），然后用刷子或紙巾均勻涂抹在鍋面上。

　　3. 低溫煮熟：將火力調至中小火，待鍋面溫度升高后再放入雞蛋。避免高溫下迅速加熱，這樣可以減少雞蛋與鍋底的直接接觸，降低粘性。

　　4. 使用鍋鏟：在雞蛋熟透一面后，用鍋鏟輕輕翻轉，再煎另一面。避免使用尖銳的工具（如叉子），以免刮傷鍋面。

　　5. 煎前處理鍋：如果你的鍋已經燒焦或粘鍋，可以先用醋或檸檬汁擦拭鍋底，并用清水沖洗干凈，然后再進行煎雞蛋操作。這樣可以幫助消除鍋面的油脂殘留。

　　每個鍋具有不同的特點，所以可能需要根據自己的烹飪經驗來調整火力和油量，以達到z佳的煎雞蛋效果。