吃蔬菜和水果是有助于減少便秘的，但有時候吃蔬菜和水果依然會導致便秘的原因可能包括以下幾點：

　　1. 飲食結構不平衡：如果膳食中只有蔬菜和水果而缺乏其他的食物，可能會導致便秘。膳食應該是多樣化的，包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白質和健康的脂肪。

　　2. 不夠水分：蔬菜和水果含有豐富的水分，但是如果你不喝足夠的水，便秘的風險仍然存在。確保你攝入足夠的水，有助于保持腸道的正常運作。

　　3. 高纖維攝入量過快：蔬菜和水果富含纖維，但是如果你的纖維攝入量突然增加，腸道可能需要時間來適應。逐漸增加纖維攝入量，給身體充足的時間來適應可能是一個好主意。

　　4. 某些蔬菜和水果：有些蔬菜和水果可能會導致氣體產生或者加重腸道蠕動，導致便秘。例如，某些人對高纖維的水果如木瓜或菠蘿可能會出現便秘反應。每個人對食物的反應可能不同，如果你發現某些蔬菜和水果導致便秘，可以嘗試減少或避免它們。

　　5. 其他因素：除了蔬菜和水果的飲食因素外，還有其他可能導致便秘的因素，如缺乏運動、壓力、藥物副作用等。這些因素也需要考慮。

　　如果你長期遭受便秘的困擾，咨詢醫生或營養師，以確定原因并獲得個性化的建議。