要想五花肉烹飪軟爛不膩，你可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 先將五花肉切成塊狀，放入開水中焯水，焯水的目的是將血水和其他雜質去除干凈。

　　2. 焯水后，將五花肉放入冷水中泡上一段時間，這樣可以幫助去除肉中的余溫和增加肉質的韌性。

　　3. 將泡好的五花肉切成薄片，然后切成小塊，這樣可以使烹飪時間更短也更容易入味。

　　4. 鍋中加入適量的清水，水量以能蓋過五花肉為準，放入姜片和料酒，煮沸后放入肉塊。

　　5. 煮沸后，轉小火慢慢燉煮，時間可以根據個人喜好和肉塊大小來調整，一般約20-30分鐘。

　　6. 燉煮的過程中，可以加入適量的鹽、糖、醬油、料酒調味，根據個人口味自行調整。

　　7. 燉煮完成后，關火出鍋，可以撒上一些蔥花增加香氣。可以單獨吃，或者搭配米飯、面食等食用。

　　通過以上的步驟，五花肉制作出來應該會軟爛不膩，口感更加美味。烹飪時間和火候的掌握非常重要，可以根據個人喜好進行調整。