要做出有彈性的手工河粉，需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 選擇好質(zhì)量的面粉：建議使用高筋面粉或?qū)Ｓ玫暮臃鄯郏@樣可以增加面筋含量，提高面團(tuán)的彈性。
2. 適量的水：在和面的過程中，逐漸加入水，慢慢攪拌成面糊狀，然后繼續(xù)加入水，攪拌均勻，直到面糊變得稀薄流動(dòng)為止。面糊的稀薄程度會(huì)影響河粉的彈性，過稀或過稠都會(huì)影響口感。
3. 充分?jǐn)嚢瑁阂ＷC面糊中的面筋充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣才能使河粉更有彈性。攪拌時(shí)可以用力攪拌或用攪拌機(jī)來幫助攪拌。
4. 蒸煮時(shí)間控制：將面糊倒入蒸鍋中，用大火蒸煮，時(shí)間約為3-5分鐘。時(shí)間太短，河粉會(huì)不夠熟軟；時(shí)間太長(zhǎng)，河粉容易過糊。根據(jù)實(shí)際情況，適當(dāng)調(diào)整蒸煮時(shí)間。
5. 冷卻：蒸煮好的河粉需要在涼水中沖洗一下，然后瀝干水分。這樣可以去掉多余的淀粉，使河粉更加滑爽有彈性。
以上是制作手工河粉的一些要點(diǎn)，具體的比例和操作可以根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
腸胃不好可以喝一些營(yíng)養(yǎng)豐富且容易消化的湯，例如：1.清火消食湯：主要成分包括山藥、白蘿卜、雞胸肉等。可以加入一些蔬菜或者豆腐增加口感和營(yíng)養(yǎng)。在制作湯時(shí)盡量少放調(diào)料和油脂，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。
