銀耳湯再次加熱產生白沫可能是由于以下原因：

　　1. 蛋白質變性：銀耳中含有大量的蛋白質，再次加熱時，蛋白質會發生變性，形成白色沫狀物質。

　　2. 水分蒸發：再次加熱時，水分會逐漸蒸發，如果湯中含有較多的水分，蒸發出的水蒸汽會與湯中的蛋白質相結合，形成白色沫狀物質。

　　3. 湯中含有其他物質：如果在銀耳湯中添加了其他成分，如牛奶或豆漿等，再次加熱時這些成分也會產生白色沫狀物質。

　　無論產生白沫的原因是什么，白沫不會對湯的口味或營養價值產生太大影響，可以繼續食用。若擔心白沫對身體有不良影響，可以將湯中的白沫撇去后再食用。