這種情況一般是因為銀耳沒有清洗干凈，或者是烹制時沒有去除表面的雜質(zhì)。建議在烹制銀耳湯前，先將銀耳泡發(fā)洗凈，然后在烹制中加入一些姜片或者枸杞，以便清洗干凈銀耳的表面。如果仍然有白沫出現(xiàn)，可以用勺子輕輕地將其撈起。
在加熱銀耳湯時出現(xiàn)白沫是正常現(xiàn)象。銀耳中含有一種叫做膠質(zhì)的物質(zhì)，當受熱后膠質(zhì)會溶解在湯中形成白色的泡沫。這不會對身體造成任何影響，可以放心食用。如果你不喜歡白沫，可以嘗試在燒開后將火調(diào)小，慢慢煮制，減少泡沫的產(chǎn)生。
