要讓羊肉不腥又好吃，可以采取以下做法：

　　1. 先進行腌制：將羊肉洗凈后，用鹽、料酒、姜蒜等調料腌制一段時間，讓調料滲入肉質，去腥味。

　　2. 做汆水處理：將腌制好的羊肉放入沸水中汆燙一下，然后撈出沖洗，去除血水和腥味。

　　3. 烹飪時加入香料：可以在烹飪羊肉的過程中加入一些香料，如八角、桂皮、小茴香等，能夠突出肉質的香氣，同時掩蓋腥味。

　　4. 可以加入一些醬料：可以在烹飪過程中加入一些醬料，如生抽、老抽、料酒等，能夠提升口感，增加風味。

　　5. 燉煮時間要足夠長：羊肉比較韌，所以烹飪時要選擇燉煮烹調方法，煮的時間要足夠長，保證肉質酥爛，口感好。

　　6. 可以加入一些蔬菜或豆類：為了減輕羊肉的腥味，可以在烹飪時加入一些蔬菜或豆類，如洋蔥、胡蘿卜、土豆等，能夠中和腥味，增加口感。

　　以上是幾種常見的去腥又好吃的羊肉處理方法，根據(jù)個人口味，可以根據(jù)自己的喜好進行調整和創(chuàng)新。