燉牛排的關(guān)鍵是選用適合燉的部位，如牛腩肉、牛臀肉等。以下是一種簡單的做法，讓牛排既好吃又爛無膻味：

　　材料：

　　- 牛腩肉或牛臀肉，切塊

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 大蒜，切碎

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 蠔油

　　- 冰糖

　　- 鹽

　　- 清水

　　- 蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥，切塊（可根據(jù)個(gè)人口味加入）

　　步驟：

　　1. 將牛排放入開水中焯水，煮沸后撇去浮沫，撈出備用。

　　2. 熱鍋加入少量食用油，將姜片、蔥段和大蒜爆香。

　　3. 將焯水后的牛排放入鍋中煎至兩面金黃色，加入適量的料酒焯水。

　　4. 加入適量的生抽、老抽、蠔油、冰糖和鹽，炒勻。

　　5. 加入足夠的清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，直到牛排變得爛糊。

　　6. 加入蔬菜，繼續(xù)燉煮10-15分鐘，讓蔬菜入味。

　　7. 根據(jù)個(gè)人口味再次調(diào)味，可加入少許雞精提鮮。

　　8. 燉好的牛排可以直接食用，也可以撒上一些蔥末或香菜點(diǎn)綴。

　　提示：

　　- 燉牛排的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，燉得時(shí)間越長，肉質(zhì)越爛。

　　- 準(zhǔn)備時(shí)可先將牛排用料酒腌制一段時(shí)間，提升鮮嫩度。

　　- 燉牛排時(shí)如果嫌膻味重，可以將牛排事先用鹽和姜片腌制一會(huì)兒，然后再進(jìn)行焯水處理，可去除部分膻味。