要讓牛肉比較爛的快，可以嘗試以下方法：

　　1. 剁碎：將牛肉切成小塊或剁碎，這樣會(huì)使肉質(zhì)更加松軟，容易煮爛。

　　2. 涮水：將牛肉放入開(kāi)水中涮燙一兩分鐘，然后撈出備用。這樣可以去除血水和異味，同時(shí)也能幫助軟化牛肉纖維。

　　3. 腌制：將切好的牛肉塊用一些醬油、料酒、鹽、糖和生粉進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間約30分鐘至1小時(shí)。這樣會(huì)使牛肉入味，同時(shí)提前軟化。

　　4. 蒸煮：將腌制好的牛肉放入蒸鍋中蒸煮，時(shí)間約15-20分鐘。蒸煮可以保留牛肉的鮮嫩口感，同時(shí)又能達(dá)到煮爛的效果。

　　5. 燉煮：將牛肉塊放入砂鍋或壓力鍋中，加入適量的調(diào)料和水，燉煮時(shí)間約1-2小時(shí)，直到牛肉變得非常爛。燉煮可以將牛肉的纖維完全軟化，達(dá)到爛爛的口感。

　　以上方法僅供參考，具體烹飪時(shí)間和方法可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。