墨魚排骨湯是一道廣東特色湯品，以墨魚和排骨為主要食材，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。以下是墨魚排骨湯的做法：

　　材料：

　　- 墨魚：1只（約500克）

　　- 排骨：500克

　　- 姜片：3片

　　- 蔥段：2根

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將墨魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和骨刺，切成塊狀備用。

　　2. 排骨用水焯水去血水，撈出后用清水沖洗干凈。

　　3. 燒一鍋開水，將焯水后的排骨放入鍋中焯水，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　4. 炒鍋加熱，加入少量油，燒熱后放入姜片和蔥段煸炒出香味。

　　5. 加入清水，待水燒開后加入墨魚和焯水后的排骨，煮開后撇去浮沫。

　　6. 加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，使排骨煮爛。

　　7. 期間可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　8. 燉煮完成后即可關(guān)火，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可享用。

　　小貼士：

　　1. 墨魚容易變硬和糊爛，所以在烹飪過程中要注意掌握時(shí)間，避免煮得過久。

　　2. 可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，增加湯的鮮美度。

　　3. 墨魚和排骨燉煮時(shí)可以加入一些豬骨湯塊或雞精，增加湯的鮮味。