要做一道好吃的馬蹄炒豬肝，可以按照以下竅門：

　　1. 食材準備：選擇新鮮嫩豬肝和嫩馬蹄。將豬肝切成薄片，馬蹄刮去外皮，切成薄片。

　　2. 預處理：將切好的豬肝放入冷水中浸泡15分鐘，去除血水和腥味。然后瀝干水分備用。

　　3. 調味料：準備蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、耗油和少許糖。

　　4. 炒制過程：熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末炒香，然后放入豬肝片翻炒均勻至變色。將馬蹄片一同加入炒炒，稍微翻炒均勻。

　　5. 調味：加入鹽、胡椒粉、糖、料酒、生抽和耗油翻炒均勻，使調味料充分滲入豬肝和馬蹄中。

　　6. 炒至熟透：繼續翻炒直到豬肝和馬蹄變熟，但仍然保持嫩滑口感。

　　7. 出鍋：出鍋前可根據個人喜好調整口味，加入適量的醬油或調味料。出鍋前撒上一些蔥花點綴即可。

　　通過以上步驟，你可以制作出一道香氣撲鼻、口感鮮嫩的馬蹄炒豬肝。記住勿炒過長時間，以保持豬肝和馬蹄的嫩滑口感。