新鮮銀耳保存的方法如下：

　　1. 將新鮮銀耳洗凈，切成合適的塊狀或大小適中的片狀。

　　2. 將銀耳放入清潔的塑料袋或密封容器中。

　　3. 將銀耳放入冰箱冷凍室保存。冷凍溫度應保持在-18℃以下。

　　4. 如有需要，可以事先將銀耳煮熟，然后再冷凍保存。煮熟的銀耳可以更長時間保存。

　　5. 冷凍保存的銀耳在使用前，先將其解凍，然后根據需要進行處理。

　　冷凍保存的銀耳在解凍后質地可能會有一些變化，比如變得稍微軟一些。在使用時，可以根據需要進行烹飪處理，如燉、煮或蒸，以確保銀耳的口感和風味。凍藏時間不宜過長，一般建議在3個月內食用完。