要讓速凍餃子在煎的時候不粘鍋，可以采取以下步驟：

　　1.先將不粘鍋加熱，用中小火燒熱鍋底。

　　2.在鍋底均勻涂上一層油，可以使用植物油或者花生油。

　　3.將速凍餃子均勻地放入煎鍋中，注意不要重疊。

　　4.用中小火煎餃子，不要使用高火，以免餃子煎焦。

　　5.當餃子底部變金黃色時，可加入適量水，然后馬上蓋上鍋蓋。

　　6.水蒸發后，鍋底所剩油分會熱起來，形成一個薄薄的鍋巴，使餃子底部變得更加酥脆。

　　7.用鏟子小心地將餃子從鍋中取出即可。

　　注意事項：

　　- 不要過早翻動餃子，否則容易粘鍋。

　　- 不要使用過多的油，以免餃子太油膩。

　　- 如果使用的是非不粘鍋，可以先在煎鍋中加入足夠的油，等油熱后再放入餃子，這樣也能減少粘鍋的可能性。