白菜可以搭配多種食材做素餡，以下是一些常見的搭配：
1. 香菇：白菜和香菇一起炒或燉，可以制作出香味濃郁的素餡。將白菜和香菇切碎混合，加入調料炒熟后，可以作為包餃子、包春卷等料理的餡料。
2. 素雞肉：用豆腐或素雞肉和白菜一起炒，可以制作出具有肉質口感的素餡�？梢詫撞撕退仉u肉切碎混合，加入調料一起炒熟后，用于包餃子、包包子等料理。
3. 豆腐：豆腐是常見的素食食材，與白菜搭配可以制作出柔軟的素餡。將白菜和豆腐一起炒熟后，可以用于包餃子、包餛飩等料理。
4. 蔬菜：白菜可以與其他蔬菜搭配，制作出豐富多樣的素餡。例如，將白菜和胡蘿卜、玉米、洋蔥等切碎混合，加入調料后，可以用于包餃子、包包子、做素餅等料理。
5. 干貝菇：干貝菇是一種口感鮮嫩的食材，與白菜搭配可以制作出美味的素餡。將白菜和干貝菇切碎混合，加入調料炒熟后，可以用于包餃子、包餛飩等料理。
以上是一些常見的搭配建議，你可以根據個人口味和喜好，進行各種不同的嘗試和創新。
-小白菜分切：將莖葉分離，莖部切2厘米段，葉片切5厘米方塊。-保存技巧：未使用的蘑菇用鹽水浸泡保鮮，小白菜豎立置于清水中，可延長新鮮度；切配好的食材建議2小時內烹飪，防止營養流失。
