材料：

　　排骨500克、蓮藕500克、姜片5片、蔥段2根、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、水適量。

　　做法：

　　1.蓮藕去皮，切成3厘米左右的段，排骨切成3厘米左右的小塊。

　　2.將排骨放入鍋中焯水，撇去浮沫，撈出備用。

　　3.鍋中放油，加入姜片和蔥段翻炒幾下。

　　4.加入排骨，翻炒均勻。

　　5.加入適量的料酒，燒開焯水，撇去浮沫，加入清水，水量要蓋過排骨。

　　6.加入蓮藕段，調入鹽和白胡椒粉。

　　7.大火燒開后轉小火燉煮30分鐘，蓮藕煮爛即可。

　　8.最后加蓋再燉5分鐘，調味即可。

　　小貼士：

　　1.焯水去腥非常重要，可口又健康。

　　2.燉的時間要充分，才能讓蓮藕的香甜融入到湯中。