要想煎出好吃的冷凍餃子，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備鍋和油：選擇一個非粘鍋，加入足夠的油（大約2-3湯匙）。

　　2. 加熱鍋和油：將鍋置于中火上，等待油變熱。可以通過向鍋內滴一滴水，若水立刻沸騰，說明鍋和油已經熱了。

　　3. 加入餃子：將冷凍餃子放入鍋中，注意不要讓餃子之間粘連在一起。

　　4. 煎底：將餃子的底部煎至金黃色。這個過程大約需要2-3分鐘，可以偶爾搖動鍋子，以防止餃子粘底。

　　5. 加水：當餃子底部煎至金黃色時，緩慢倒入足夠的水，使水稍微淹沒餃子的三分之一。

　　6. 蓋鍋煮餃子：立即蓋上鍋蓋，將火調至中小火，讓餃子在蒸汽中煮熟。這個過程大約需要8-10分鐘。

　　7. 檢查餃子：用筷子輕輕探入一個餃子，確保內部熟透（沒有冰冷感），皮薄餡嫩。

　　8. 煎脆底：當餃子水分蒸發至只剩下油時，將火調至中大火，繼續煎煮餃子，直到底部變得金黃酥脆。

　　9. 出鍋：煎好的餃子可以用鍋鏟輕輕翻到盤子上，底部朝上，即可享用。

　　注意事項：

　　- 煎冷凍餃子時，避免使用高溫煎炸，以免外表焦黃而內部未熟。

　　- 在加水煮餃子的過程中，盡量不要頻繁揭開鍋蓋，以免熱氣散失導致餃子煮不熟。

　　- 可以根據個人口味，在蓋鍋煮餃子之前，撒一些調料或香蔥，增加風味。

　　- 煎餃子時可以適量翻動，以保持底部均勻受熱，煎出脆口的效果。