羊肉燉豆腐是一道傳統(tǒng)的家常菜，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 500克羊肉塊

　　- 300克老豆腐

　　- 適量姜片

　　- 適量蔥段

　　- 適量料酒

　　- 適量食鹽

　　- 適量醬油

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量淀粉水

　　- 適量香菜（可選）

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊放入開水中焯水，煮沸后撇去浮沫，撈出備用。

　　2. 鍋中燒熱一些油，放入姜片、蔥段煸炒出香味。

　　3. 加入羊肉塊翻炒至變色，再加入適量料酒繼續(xù)翻炒片刻。

　　4. 倒入足夠的水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮大約1個小時，直到羊肉變得酥爛。

　　5. 將老豆腐切塊，加入燉好的羊肉湯中，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮大約10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。

　　6. 根據(jù)個人口味，加入適量的食鹽、醬油和白胡椒粉調(diào)味。

　　7. 用淀粉水勾芡，讓湯汁稍微變稠。

　　8. 裝盤時，撒上一些香菜點綴即可。

　　溫馨提示：

　　1. 在燉煮羊肉的過程中，可以加入一些調(diào)料如八角、桂皮、香葉等，以增加口感和香氣。

　　2. 羊肉燉制的時間較長，可以使用高壓鍋來加快燉煮的速度。

　　3. 豆腐入鍋前不宜過早放入，以免燉煮時間過長導致豆腐爛爛的。

　　4. 羊肉燉豆腐的口味較為鮮美，適合搭配米飯或面條食用。